DL-酒石酸是一種被在食品、醫(yī)藥、化工、輕工等行業(yè)中廣泛應(yīng)用的助劑，主要作為調(diào)味劑、膨松劑、螯合劑、增效劑等使用。DL-酒石酸的獲取可通過提取法、半合成法、化學(xué)合成法、發(fā)酵法等方法。

在食品工業(yè)中，DL-酒石酸常被用作酸味劑，其酸度為檸檬酸的1.2-1.3倍，在食品加工中添加可使產(chǎn)品獲得獨特風(fēng)味。目前，DL-酒石酸主要用于生產(chǎn)飲料、罐頭、果醬、糖果等產(chǎn)品，使用時，與檸檬酸、蘋果酸等配合，能取得較為理想的效果。

DL-酒石酸在其他領(lǐng)域也有不少的應(yīng)用，比如在醫(yī)藥工業(yè)中，它主要用作醫(yī)藥中間體和高效拆分劑，在紡織行業(yè)中，可與單寧配合用作酸性染料的染色劑，DL-酒石酸在皮革、水泥、照相顯影等行業(yè)也有重要應(yīng)用。

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