D-酒石酸、L-酒石酸、DL-酒石酸以及MESO-酒石酸是酒石酸的四種不同存在形式，為什么酒石酸能有多種存在形式呢？這是因為酒石酸的分子結構中有兩個不對稱碳原子，使酒石酸的存在形式有多種。

DL-酒石酸是什么？它是由等量L-酒石酸和D-酒石酸形成的混合物，一般含有1～2個結晶水，加熱至100℃時，DL-酒石酸的結晶水會消失。

DL-酒石酸可廣泛用于食品、醫藥、化工、紡織等行業，當它在食品加工領域中時可用作調味劑、酸味劑等食品添加劑，在化學工業中，DL-酒石酸可用于制備酒石酸鉀鈉、酒石酸銻鉀等酒石酸鹽，在紡織領域，DL-酒石酸可用作媒染劑，用于控制漂白粉中氯的釋放。

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