DL-酒石酸，也稱為2,3-二羥基丁二酸，是一種白色結晶有機酸，常用于食品、制藥和化學工業，它是手性分子，也就是說它有兩種立體異構體，分別是D-酒石酸和L-酒石酸，DL-酒石酸是這兩種異構體的消旋混合物。

DL-酒石酸通常由酒石酸鉀鈉堿水解而成。這個反應導致酒石酸鈣沉淀的形成，然后酸化產生dl -酒石酸溶液。然后通過結晶、離心或過濾等過程對溶液進行純化。

葡萄、香蕉和羅望子中也含有酒石酸，它是從這些來源中提取出來用于食品和飲料工業，提取過程包括粉碎分離，從果汁中分離固體，然后通過各種純化方法分離酒石酸。

總的來說，DL-酒石酸通常是通過酒石酸鈉鉀的堿性水解產生的，也可以在各種水果中天然找到。

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