DL-酒石酸是一種有機酸，通常用作食品添加劑，尤其是在烘焙中用作酵母發酵的酶活化劑。DL-酒石酸由L-酒石酸和D-酒石酸組成，是一個立體異構體，從一般角度來看，DL-酒石酸通常被認為是相對安全的，但在某些情況下，它可能會引起一些健康風險或過敏反應。

以下是DL-酒石酸可能涉及的一些健康問題：

過敏反應：有些人對DL-酒石酸可能會產生過敏反應，過敏反應可能包括皮膚瘙癢、濕疹、呼吸急促、過敏性鼻炎等癥狀，對于已知對DL-酒石酸過敏的人，應避免攝入或接觸DL-酒石酸。

鈣吸收抑制：高劑量的DL-酒石酸可能會干擾鈣的吸收，尤其是當DL-酒石酸與鈣一起攝入時，這可能對骨骼健康產生一些負面影響，尤其是在長期高劑量暴露的情況下。

食品中的使用：DL-酒石酸通常用于食品加工中，但其使用受到監管機構的嚴格控制和限制，在食品中使用DL-酒石酸的劑量通常是安全的，不會對大多數人造成健康問題。

DL-酒石酸在一般情況下是相對安全的，但對于已知對其過敏的人或特定健康問題的個體，應避免攝入或接觸DL-酒石酸。

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